Triticum durum
Grano duro
- SpigaCompatta e allungata, con reste lunghe e scure
- ChiccoGrande, ambrato e vitreo
- DiventaSemola → la pasta
Il
nostro
modo
di
fare
impresa:
dal campo alla tavola
Come Barilla si prende cura del suo futuro.
E come raccontarlo ai nostri clienti.
Barilla compie 150 anni
Fondata a Parma nel 1877
Quali sono le cose di cui Barilla si deve «prendere cura» per garantirsi un futuro di altri 150 anni?
Barilla 2030 Sustainability Compass · Barilla, The Italian Food Company, since 1877.
La catena del valore di Barilla: dal campo alla tavola
La qualità è il filo rosso
Quiz
Quale percentuale del totale delle materie prime acquistate da Barilla è costituita da grano, segale e basilico?
?
%
delle materie prime acquistate
Grano + segale + basilico fanno l'80% delle materie prime acquistate da Barilla
per questo le definiamo materie prime strategiche
Barilla, Le nostre storie di sostenibilità 2025; Rapporto di Sostenibilità 2024.
Grano duro e grano tenero: riconoscerli a colpo d'occhio
Triticum aestivum
Grano tenero
- SpigaPiù larga e tozza, senza reste o con reste corte
- ChiccoTondeggiante, chiaro e farinoso
- DiventaFarina → pane e prodotti da forno
Cura costante delle materie prime,
per una qualità che evolve
La spinta innovativa è andata di pari passo con i cambiamenti esterni
Il contestoBoom economico e demografico
Quantità
- 1962Barilla è la prima ad assumere agronomi per aumentare la produzione italiana
- 1967Barilla arriva a 70 campi sperimentali e la produzione italiana raddoppia
Il contestoIl mercato del grano si apre all’estero: la qualità diventa ciò che fa la differenza
Qualità
- 1989Nasce il Premio Italiano Grano Duro Barilla per colmare il gap con il grano francese
- 1993Nasce Zenit, prima varietà proprietaria Barilla
- 1994Barilla è la prima a introdurre i contratti di filiera e i disciplinari di coltivazione
Il contesto2002: nasce l’EFSA, l’Autorità europea per la sicurezza alimentare
Sicurezza alimentare
- 2006Studio Barilla sui livelli di micotossine del grano duro
- 2010Digitalizzazione della filiera: nasce granoduro.net
Il contesto2015: nascono gli SDGs, i 17 Obiettivi di Sviluppo Sostenibile dell’ONU
Impatto ambientale
- 2018Nasce la Carta del Mulino
- 2020Nasce la Carta del Basilico
- 2024Con lo studio SOCRATE Barilla dimostra l’impatto sulla fertilità dei campi
- 2025Buongrano ottiene la prima certificazione Rigenerativa in Europa
La filiera del grano duro: numeri chiave
Ogni soluzione di packaging è il frutto di un continuo equilibrio
Funzione 1
Sicurezza alimentare
Far viaggiare il prodotto nel tempo.
Funzione 2
Accessibilità
Far viaggiare il prodotto nello spazio.
Obiettivo guida
Ottimizzare l’uso delle risorse
Proteggere il cibo, ma anche le risorse naturali.
99,9%
delle nostre confezioni è riciclabile
La sfida: ridurre l’impatto ambientale, preservando l’esperienza d’uso
Meglio per il consumatore
Meglio per ambiente e consumatore
Peggio per ambiente e consumatore
Meglio per l’ambiente, peggio per il consumatore
Il saper fare Barilla arriva dall’equilibrio tra persone e tecnologia
Arte molitoria
20 farine × 4 grani teneri per Mulino Bianco: trasformare una coltura a cielo aperto in una qualità costante.
Il ruolo del fornaio
A fine linea il fornaio controlla le caratteristiche del prodotto secondo la sua esperienza tecnica.
Automazione ed efficienza
Mulini automatizzati: meno spreco di energia e acqua.
Visori ottici
A fine linea controllano lo standard di prodotto, rispettando ritmi produttivi velocissimi.
Dalla dipendenza dal gas naturale alla ricerca di nuove fonti energetiche
Reputazione e indice ESG crescono insieme
ESG index
Reputation Score
Reputation ScoreIl punteggio ESG di Barilla è superiore alla media F&B
BarillaMedia settore F&B
Barilla è l’azienda alimentare n°1 al mondo per reputazione
per il terzo anno consecutivo
Dal campo alla tavola, passando da voi
I protagonisti
La forza vendita
Conosce i prodotticome nascono, dal campo alla tavola
Conosce il mercatoi clienti e lo scaffale
Conosce chi li consumai bisogni delle persone a tavola
…e li racconta, ogni giorno.
Quiz · Classifica
La classifica
Tutti gli altri
La classifica compare qui.